【飲食店の開業資金シュミレーション専用】指標数字を総まとめ

今日は、飲食店開業にまつわる数字指標をかたっぱしからまとめました。

冗長な説明は一切抜きで、とことん項目別にまとめ。事業計画作成時、開業資金シュミレーション時にご活用ください。

ゆりねぇ

飲食はじめて、数字感覚がまだないよって方は、ブックマーク推奨です〜

【飲食店の開業資金シュミレーション専用】指標数字を総まとめ！

トータルで必要な開業資金の目安

飲食店を開業する場合の目安資金は、一般的に「1,000万円」。この内訳の8割は「物件取得費用＋内装工事費用」で、小さなお店でも800万くらいかかります。

ゆりねぇ

不動産価格は交渉でどうにかなることはほぼないです。開業資金を抑えたい場合には、業態・出店方法を再検討しましょう。

開業資金を抑えたい方向けの記事

[nlink url="https://foodtrip.tokyo/7339/"]

[nlink url="https://foodtrip.tokyo/7951/"]

物件取得費用の内訳

物件取得費用はおおよそ月額家賃の1ヶ月分です。家賃30万円なら初期費用は300万円です。

保証金（敷金）は10ヶ月分くらいかかりますが、退去時には帰ってくるお金。しかし自宅と同じで「償却」分が差し引かれたりするので、契約時に確認が必要です。

なお、見つけた物件の家賃が適正かどうかは「エリアや周辺環境」により、一概に判断はつきません。足を使って確認が一番です。

家賃の判断基準が欲しい人のための記事

[nlink url="https://foodtrip.tokyo/7390/"]

内装工事・店舗投資の費用

内装工事は、10坪程度のお店でも400万程度かかります。

特に水道・ガスなど「配管周りの工事」が必要な場合は高額になるため、居抜き物件を探す場合はそのあたりをしっかりチェックするのがおすすめ。

内装については「初心者でも大丈夫！飲食物件の探し方ノウハウ」で合わせて解説してます。

ゆりねぇ

一般的には「居抜き物件」が安く済みますが、しっかり内装を作り込む場合はとんとんだったりもします。

冷蔵庫やコールドテーブルといった業務用設備を新品で購入する際は、10万円単位でお金がかかると思っといたほうが安全。

その他インフラ整備や備品類（家具、食器、店舗用品各種）など予想以上に必要ものは多くなりがちなので、100万、200万単位で予算確保しとくべし。

開業準備に必要なものを知りたい方

[nlink url="https://foodtrip.tokyo/7405/"]

ランニングコスト

飲食店のランニングコストで大きな割合を占めるものは、「FLコスト」と呼ばれる食材原価と人件費です。

上記表では食材原価30%と書いてますが、食事だけならもうちょっとかかるはず。ドリンク原価はとても安いのでトータルで30%代を目指したい...といった感じです。

より詳しくは次の表を参照に。

業態ごとのFLコスト目安

「FLコストは55%以内に！」といった記事をよく見ますが、実際には60%代までのってくる計算で進めた方が良さげ。

おすし屋さんの原価率はなんと...44%！原価率はお客様の満足度と直結です。

原価率コントロールについてはお勉強を推奨

[nlink url="https://foodtrip.tokyo/7765/"]

その他開業にまつわる費用

ここまでが主な飲食店開業費用です。小さな飲食店でも細々とした支出はすっごくたくさんあるので...

まずは「FLコスト」「物件家賃」を優先的にチェックしてみてください。

売上予測の立て方

売上予測は上記の通り。客単価は全体の平均で出してもあまり意味がないので、わけて算出がおすすめです。

以上です！

・・・

はじめての飲食店開業7ステップ

出店経験者が教える初心者向け飲食店開業講座。 7つのステップを段階毎に丁寧解説。リアルな経験談を交えつつ、はじめての開業でも失敗しないノウハウをぎゅっと詰め込みました。気になるところからぜひどうぞ。

• Step1：飲食店の今ドキの出店方法を知る
• Step2：飲食店の開業の流れと全体感を知る
• Step3：飲食店向け事業計画書の作り方
• Step4：飲食店の資金調達方法3種類
• Step5：飲食物件の探し方と内装工事
• Step6：開業準備チェックリスト
• Step7：集客導線を作る

番外編：開業に役立つおすすめ書籍
番外編：開業に必要な資格許可リスト

ゆりねぇ

合わせて人気の記事を紹介します。社会の変化に合わせて、デリバリー＆テイクアウト、ネット通販を始める飲食店が急増中。開業準備と合わせて、ぜひ見てってくださいね。